Trotz der reduzierten Fläche hat Ibiza ein auβergewöhnlich vielfältiges gastronomisches Angebot. Die Vielfalt der Produkte aus der pityusischen Landbewirtschaftung, den an der Küste gezüchteten Fischen und Muscheln und dem lokalen Viehbestand hat eine sehr umfangreiche Rezeptsammlung ermöglicht, die von den verschiedenen Bevölkerungen der Insel beeinflusst wurde und eine große Attraktion ist. In dieser Mitteilung präsentieren wir zehn Gerichte, die besonders repräsentativ sind, die Sie in den zahlreichen Restaurants und gastronomischen Betrieben der Stadt genieβen können:
Coca de pimientos (Paprikakuchen): Die typische Coca von Ibiza findet man in praktisch allen Konditoreien. Sie besteht aus einem Basisteig aus Mehl, Ei und Olivenöl und wird mit verschiedenen Zutaten belegt, und dann im Ofen gebacken. In der Regel besteht der Belag aus Paprikaschoten und Oliven, aber es können auch andere Zutaten verwendet werden.
Ensalada de ‚crostes‘ (Brotkrustensalat): Die ‚crostes‘ sind aufgekochte Bauernbrotkrusten, die sich toasten lassen, bis sie knusprig sind. Danach werden sie in Stücke geschnitten und für einen Salat mit Tomate und weiteren Zutaten wie Zwiebeln, Knoblauch, Trockenfisch … verwendet.
Frita de pulpo (Tintenfischfrittüre): Früher war es eine der häufigsten Tapas in den Bars der Stadt. Heute wird sie als Hauptgang in vielen Restaurants serviert. Sie enthält, Bratkartoffeln, Paprikaschoten, Zwiebeln und Tintenfisch, der zuvor gekocht wird.
Arroz marinera (Reis mit Fisch und Meeresfrüchten): Die Reisbrühe par excellence der ibizenkischen Gastronomie, mit einem „Fumet“ (Fischfond) aus sehr intensivem und leckerem Fisch. Er wird in den Häusern der Fischer mit kleinem Felsenfisch sehr häufig zubereitet.
Arroz negro (Schwarzer Tintenfisch-Risotto): Auf Ibiza Kann man jede Art von Paellas und Nudel-Paellas essen, aber dieser schwarze, trockene Reis, der mit der Tinte des Tintenfischs, Garnelen und Artischocken hergestellt ist, ist ein Klassiker.
‚Borrida de rajada‘ (Rocheneintopf): Traditioneller Rocheneintopf mit gehackten Mandeln, der in vielen Restaurants der Stadt sehr typisch ist.
‚Bullit de peix‘ (Fischeintopf): Vielleicht das Gericht, das Gericht, das den Reichtum des Meeres der Pityusen am besten veranschaulicht. Er enthält verschiedenen Arten von Schnittfisch, wie Zackenbarsch, Petersfisch oder Groβer Roter Drachenkopf, die gekocht und mit Aioli-Sauce gewürzt werden. Einige Restaurants geben auch Kartoffeln hinzu. Mit der Brühe wird ein „Arroz a Banda“ (Fisch und Meeresfrüchte mit im Fischsud gekochtem Reis) zubereitet, der als zweiter Gang serviert wird.
‚Sofritpagès‘ (Bauern-Schmortopf): Das Festgericht par excellence der Küche von Ibiza. Er wurde früher an Weihnachten, Ostern … gekocht und enthält Hühner- und Lammfleisch, Würste wie Sobrasada und Butifarra, Kartoffeln und weiteres Gemüse.
‚Flaó‘ (Käsekuchen): Dieses symbolträchtige Dessert wird mit Käse von der Insel und Minze hergestellt. Niemand dürfte die Insel verlassen, ohne diesen Nachtisch probiert zu haben. Man findet ihn in vielen Restaurants und Konditoreien.
‚Greixonera‘ (Pudding): Die ibizenkischen Version des ‚Puddings‘, der mit Ensaimadas (Hefeteigschnecken), Milch, Eiern und Zimt, unter anderen Zutaten hergestellt wird. Ein süβes, weiches und leckeres Gericht.
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